СТАТЬИ

В последнее время большое распространение получили продукты без своих основных составляющих. Пиво и вино без алкоголя, кофе без кофеина, пельмени без мяса. Современная бессмыслица – убрать из продукта его основной компонент, оставив лишь форму.

В 1856 г. химик Либих изобрел “МЯСНОЙ ЭКСТРАКТ" без добавления мяса, распространенный теперь в качестве бульонных кубиков и приправ. При жизни Либиха Европе нечего было и мечтать накормить кого-нибудь этим сомнительным эрзацем. Сегодня же такой экстракт, обогатившись “пятым вкусом" - глутаматом натрия, широко применяется во всевозможных продуктах быстрого приготовления: пюре, лапше и кашах. Известно, что в больших количествах глутамат натрия вызывает рак. А как сегодня можно не говорить о больших количествах, когда глутамат натрия содержится уже почти во всех продуктах быстрого приготовления? То, что мы пьем также не оставляет нам шансов дожить до старости здоровыми. Современные прохладительные напитки потому такие вкусные и сладкие, что в качестве подсластителя содержат цикламат, который во время Второй Мировой войны поставлялся в концентрационные лагеря. Теперь же его ввозят в страну по тысяче тонн в год, потому что он дешев и не ограничен в сроке хранения (300 лет ведь не может считаться временным ограничением).
Иногда используется другой подсластитель – аспартам. Он провоцирует головные боли, усталость, сердцебиение и депрессию. Популярность подсластителей нисколько не падает даже не смотря на то, что многие из них если и не вызывают рак, то могут спровоцировать опухоль мозга. Кроме того, даже обычный холодный чай в бутылках обязательно содержит ароматизаторы, красители, регуляторы кислотности. А вот натуральный морс выгодно отличается от них не только отсутствием вредных химических веществ, но и наличием в своем составе витаминов и антиоксидантов, предохраняющих клетки нашего организма от старения.

Еще одна особенность нашей современности – продаются эрзац-продукты под видом настоящих. Известно, что Россия заняла первое место по потреблению генетически модифицированной сои не потому, что очень любит этот продукт, а потому, что употребляет его в составе других продуктов, продаваемых как натуральные. Съедая каждый день на обед бутерброд с колбасой мы порой и не догадываемся, что как раз мяса в колбасе и нет, зато есть соя, а кроме нее соли фосфорной кислоты, нитраты и консерванты. Речь в таком случае идет уже не о приверженности потребителя к здоровому образу жизни, а об обыкновенном наглом обмане. Если продать дешевый эрзац по цене настоящегопродукта, то производитель получит сверхприбыль, а потребитель доплатит сверх денег еще и здоровьем.
Сухарики, соленые орешки, сушеные кальмары и прочий “сухой корм" экономят нам сиюминутное время, но отнимают это время от продолжительности жизни. В случае с «мусорной едой» никто даже не старается особо говорить хотя бы о её безвредности. Очевидно только удобство. То же и с чипсами. Найдете завалявшийся пакетик за кроватью и съедите как свежие, потому что ни тараканы, ни плесень не польстились на них. Специалисты по питанию ясно осознали тот простой факт, что люди обычно едят для того, чтобы доставить удовольствие себе, а не ученым-специалистам по планированию питания или технологам. Для потребления немаловажен вкус(!), а эмоциональное удовлетворение от пищи и питательная ценность, к сожалению, нередко отходят на второй план. Вот и появляются на нашем столе вместо обеда сухарики со вкусом (именно “со вкусом") сыра да чипсы со вкусом бекона. В институте элементоорганических соединений им. А. Н. Несмеянова уже давно занимаются искусственными запахами и вкусами пищи. Здесь могут синтезировать любой запах: чеснока, ананаса, сыра, ветчины, мясного бульона, жареного картофеля, курицы.
А ведь так важно в обеденный перерыв не «ухватить крошку», а получить полноценный набор необходимых человеку аминокислот, витаминов и минералов, а не фосфатов и нитритов. Именно поэтому компания ИП Моисеенко предлагает Вам полноценный рацион, состоящий из богатого ассортимента первых и вторых блюд, гарниров и закусок. Это позволяет клиентам ИП Моисеенко делать свои заказы с учетом различных предпочтений и пристрастий и получать каждый день приготовленный из натуральных и свежих продуктов обед в одноразовой термопосуде, пригодной для использования в СВЧ. Мы сэкономим Ваше время, избавив от необходимости выходить из офиса в обеденный перерыв и искать подходящее кафе рискуя опоздать на работу, особенно во время неприятных капризов погоды осенью и зимой.
Процесс организации питания сотрудников при заказе обедов в офис становится простым и легким. Мы обеспечиваем индивидуальный подход к каждому клиенту, независимо от размеров компании. Вместе с обедом вы получите и хорошее настроение.

С незапамятных времен клюкву употребляли как эффективное средство при простуде, головной боли и при высокой температуре, а также как средство дезинфицирующее мочевые пути.

Интересно, что в Америке и Европе клюква была не менее популярна, чем в России. Во время Гражданской войны Севера и Юга генерал Грант приказал включить клюквенный сок в армейский рацион как укрепляющий здоровье напиток.

Как европейские так и американские моряки нередко брали с собой в дальние походы клюкву. Она помогала уберечься от цинги и сохранялась долгое время.

Какие же вещества содержит клюква, чем объясняется ее уникальная польза для здоровья? Специфическое применение клюквы имело место при циститах и других воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей.

В клюкве довольно много кислот. Это аскорбиновая кислота (витамин С), бензойная кислота, а кроме того, еще две особые кислоты – урсоловая и олеаноловая. Эти две кислоты входят в состав натурального воска, которым многие фрукты и ягоды (яблоки, груши, сливы и другие) покрывают себя, чтобы защититься от насекомых, грибков, плесени и других инфекций.

В одном из исследований больным давали пить клюквенный морс (2 стакана в день), а другой группе больных давали подкрашенную кислую воду. В первой группе наблюдали четкое улучшение состояния больных, тогда как во второй группе эффект был близок к нулю. Последующие исследования привели к открытию в ягодах и листьях клюквы проантоцианидинов (ПАЦ), которые разрушают гликопротеиновые отростки вирусов, без которых вирусы уже не могут зацепиться и развиваться на стенках и уносятся мочой из организма. Клюквенные ПАЦ сильно отличаются от ПАЦ других плодов и ягод, а также виноградных косточек и даже сосновой коры. Сравнение яблочного, виноградного и клюквенного соков, а также крепкого зеленого чая и шоколада по способности предотвращать развитие бактериальной инфекции мочевыводящей системы показало безусловное преимущество клюквенного над другими в лечении цистита.

Клюквенные ПАЦ предотвращают возникновение рака легких, молочных желез, желудка, простаты, кроветворных и других органов, они даже способны убивать хеликобактер пилори – бактерию, провоцирующую язву желудка.

Клюквенный морс помогает против солей и болей в суставах. Сок клюквы служит хорошим средством при авитаминозе и гиповитаминозе, а также при малокровии.

Вообще ягоды и сок клюквы обладают радиозащитными, консервирующими, противовоспалительными свойствами. Морс хорошо утоляет жажду, тонизирует, повышает и улучшает самочувствие при выздоровлении. Он применяется при гипертонии, уменьшает свертываемость крови, усиливает образование пищеварительных соков желудочно-кишечного тракта и полезен для лечения гастритов при пониженной кислотности и болезней поджелудочной железы.

Морс из клюквы оказывает дезинфицирующее действие на мочевые пути благодаря бензойной кислоте, обладающей противомикробными свойствами. Он усиливает действие антибиотиков и сульфаниламидов при лечении пиелонефрита – воспалительного заболевания почек, эффективно помогает при ревматизме, простудных заболеваниях и способствует укреплению стенок кровеносных сосудов.

Имеются данные, что клюква работает в случае герпеса, что она убивает бактерии вызывающие кариес и воспаление дёсен. Экстракт клюквы планируют ввести в пасту для чистки зубов.

Красный цвет клюквы обязан высокому содержанию флавоноидов, которые работают как антиоксиданты, перехватывая свободные радикалы – инициаторы многих болезней, защищая клетки нашего организма от старения.

За клюквой известна способность поддерживать рост полезных бактерий нашего кишечника и, наоборот, угнетать инфекционные и просто чужеродные микроорганизмы.

Мы рады сообщить, что в нашем меню появился клюквенный морс, приготовленный только из натуральных ягод. Наш морс – это идеальное дополнением к обеду, он поможет утолить жажду в жаркие летние рабочие дни и при этом станет Вашим защитником от неблагоприятных факторов окружающей среды.

Заботясь о своём здоровье и правильно сбалансированном питании многие люди даже и не подозревают, что важнейшую роль в жизнедеятельности всех организмов на Земле играют именно белки.

Белки не могут быть заменены какими-либо другими пищевыми веществами. Многочисленные опыты учёных во всём мире доказывают, что даже довольно длительное выключение жиров или углеводов из питания не вызывает тяжелых расстройств здоровья, но приём в течение нескольких дней пищи, не содержащей белков приводит к серьёзным нарушениям, а продолжительное безбелковое питание неизбежно заканчивается смертью. Эксперты ВОЗ (Всемирной Организации Здравоохранения) в результате своих исследований в регионах с традиционной злаково-растительной диетой пришли к неутешительным выводам. Оказывается, длительный дефицит белковой пищи на фоне злаково-растительной пищи приводит к отставанию в развитии детей, сопровождающемуся необратимыми изменениями в структуре мозга. Порция полноценного белка в виде куска мяса решила бы эти проблемы. Всё это имеет место даже при обильном питании углеводами и жирами.
Почему же так происходит?

Белки выполняют множество функций в организме. Они состоят из азотсодержащих веществ – аминокислот. Всё громадное многообразие содержащихся в природе белков представляет собой различное сочетание всего лишь 28 аминокислот. От их сочетания зависят свойства белков. Белки, в состав которых входят все необходимые организму аминокислоты, называются полноценными; белки, не содержащие всех необходимых аминокислот, являются неполноценными белками.
Для человека важно поступление полноценных белков, так как из них организм может свободно синтезировать свои специфические белки. Однако полноценный белок может быть заменен двумя или тремя неполноценными белками, которые, дополняя друг друга, дают в сумме все необходимые аминокислоты.
При пищеварении белковые молекулы распадаются до аминокислот, которые проникают в кровь и поступают во все ткани и клетки организма. Здесь наибольшая часть аминокислот расходуется на синтез белков различных органов и тканей обеспечивая тем самым первую и основную функцию. Дело в том, что в любом живом организме ежедневно образуется множество новых клеток. Это и клетки кожи, и волосы, и клетки пищеварительной системы. Для их построения необходим строительный материал. Если его не будет, организм не сможет обновлять свои клетки и будет стареть. В основе всех жизненных процессов лежат тысячи химических реакций. Они идут во время физической, умственной деятельности и даже во время сна. Каждая из таких реакций снабжает наши клетки строительным материалом, энергией, выводит переработанные вещества из клеток.
Каждая из таких реакций проходит за очень короткий промежуток времени, поскольку катализируется особыми биологическими веществами – ферментами. Для каждой из реакций организм вырабатывает индивидуальный фермент, который получает в результате длинных цепочек химических превращений. Здесь дело также не обходится без белков, поскольку все ферменты являются белками. Не будет в организме фермента, не пройдёт та или иная реакция. А это, в свою очередь, может привести к серьёзным нарушениям (самое безобидное из которых – ожирение). Великая роль белков состоит в транспорте веществ в организме. Имея сложное строение, белки связывают и переносят с током крови многие соединения и, прежде всего – гемоглобин, переносящий кислород из легких к клеткам. Нарушение именно этой функции обнаружили эксперты ВОЗ в своих исследованиях в регионах с растительно-злаковой диетой. Еще одна функция белка - запасная. К запасным белкам относят ферритин - железо, овальбумин - белок яйца, казеин - белок молока. Также одной из важных функций белка является регуляторная. Регуляторную функцию выполняют белки-гормоны.
Гормоны – биологически активные вещества, которые оказывают влияние на обмен веществ. Многие гормоны являются белками, полипептидами или отдельными аминокислотами. Одним из наиболее известных белков-гормонов является инсулин. Он снижает содержание сахара в крови, способствует синтезу гликогена в печени и мышцах, увеличивает образование жиров из углеводов, влияет на обмен фосфора, обогащает клетки калием. Регуляторную функцию выполняют и белки, содержащиеся в щитовидной железе - тиреоглобулины. Эти белки содержат в своем составе йод. При недоразвитии щитовидной железы нарушается весь обмен веществ. Другая функция белков - защитная. На ее основе создана целая наука, названная иммунологией. Если человек исключает белки из своего рациона, сопротивляемость его организма инфекциям и вирусам падает. Поэтому бездумная смена питания на вегетарианский стиль или на какой-либо другой может повлечь за собой не самые лучшие последствия.

В последнее время в отдельную группу выделены белки с рецепторной функцией. Есть рецепторы звуковые, вкусовые, световые и др. Новые исследования позволяют выделять новые группы белков с новыми функциями. Среди них уникальные вещества – нейропептиды. Передачи всех нервных импульсов в голове обязаны нейропептидам, или по-другому – белкам. Стоит ли говорить как важно иметь в организме запас белка, чтобы в нужное время просто «грамотно подумать».

Скорость обновления белков у живых организмов зависит от содержания белков в пище. Белки растений беднее белков животного происхождения по содержанию незаменимых для организма аминокислот. К сожалению на данный момент три четверти населения планеты испытывает дефицит полноценного белка. Этот дефицит ставит перед человечеством неотложную задачу поиска дешевых и доступных источников полноценного белка как для обогащения натуральных, так и для создания новых, искусственных белковых продуктов. Одним из источников такого белка являются бобовые и самым популярным – соя. Из сои теперь изготавливают множество продуктов, таких как: молоко, творог, кондитерские изделия (из муки); в пищу употребляют зерно и недозрелые бобы; масло используется в производстве маргарина, комбижира; масло рафинированное употребляют в пищу. В погоней за повышением качества белкового состава сои учёные вторглись в генетический код последней. Последствия данного вторжения для здоровья человека не изучены. Однако напомним о постановлении Правительства Москвы, согласно которому на упаковку теперь следует наносить информацию о наличие в составе продукта генетически-модифицированной сои.

Ученые пришли к выводу, что взрослый человек должен потреблять ежедневно при трате энергии в 1500 ккал не менее 100 гр., а в жарком климате – не менее 120 гр. белка. Эти нормы соответствуют умственному труду или труду физическому, полностью механизированному. При расходовании большего количества энергии, то есть при физическом труде, недостаточно механизированном, необходимо добавочно 10 гр. белка на каждые 500 ккал. Таким образом, при физическом труде с тратой энергии в 4000 ккал требуется 130-150 гр. белка в сутки. Где же взять необходимое количество белка? Ответ прост: белки, содержащие полный набор аминокислот, включая незаменимые, содержатся в животной пище, рыбе и частично в некоторых растениях. Современная наука о питании доказала, что белковая диета способна снабдить Ваш организм необходимым топливом и минеральными веществами. Съев на обед кусок мяса Вам не захочется перекусывать чем попало до самого ужина.
Проверьте сами! А мы всегда обеспечим Вас необходимым и полноценным питанием.

ИП Моисеенко

* * *

Когда мы голодны, нам нужна еда. Мы можем получить её из разных источников – магазин, собственный огород, кафе, ресторан. Дома проблем с едой, как правило, не возникает, однако, соблюдать принципы здорового питания следует не только в домашних условиях.
Как известно, здоровая пища – один из ключевых компонентов здорового образа жизни, без которого невозможно избежать болезней. Но, оказывается, правильное питание помогает человеку не только оставаться физически здоровым, но и быть веселым и жизнерадостным.

Исследования, проведенные американскими учеными из Национального института здоровья показали, что некоторые вещества, входящие в состав полезных для здоровья человека продуктов, являются одними из наиболее «сильных» естественных антиоксидантов и антиатеросклеротических средств. В частности, это было показано на примере так называемых омега-3-ненасыщенных жирных кислот, содержащихся в большом количестве в рыбных блюдах.

Ученые обнаружили, чем больше их поступает в организм с пищей, тем меньше вероятность развития депрессий и других психических расстройств, сопровождающихся негативными эмоциями. Причем, что интересно, эффект этих веществ проявлялся на протяжении многих лет - так, у людей, получавших недостаточно ненасыщенных жирных кислот еще в детстве, даже в пожилом возрасте отмечалась повышенная склонность к депрессиям.

Сегодня значительную часть населения городов составляют люди, для которых трапеза вне дома, это не только средство утоления голода, но и элемент жизни. И приходится выбирать: нарушать здоровье питаясь продуктами быстрого приготовления или оказывать общее положительное воздействие на организм, благодаря умелому выбору необходимого ассортимента продуктов, их правильной кулинарной обработке, а также организации определенного режима питания.

Продукты быстрого приготовления содержат консерванты и стабилизаторы – вещества, которые не дают ему испортиться. Но они, поступая в организм, дестабилизируют его, блокируя биохимические процессы. Образно говоря, они «консервируют» живой организм, разрушают клетки печени, почек, поджелудочной железы.
Это было доказано на примере развития хронического гломерулонефрита. Гломерула, или нефрон – структурная и функциональная единица почки, выводящая из организма ядовитые продукты азотистого обмена – мочевину и креатинин. Блокирующее влияние консервантов повреждает нефрон и он погибает, заменяясь соединительной тканью (более плотной). Его работу берет на себя другой («спящий», неактивный, находящийся в состоянии покоя) нефрон. Налицо компенсаторная функция организма. Человек чувствует себя хорошо, очищение организма от мочевины и креатинина происходит полностью, биохимические анализы в норме (!). То есть, хроническое развитие смертельной болезни (!) уже запущено, но чисто внешне и по анализам это никак не проявляется. Раннее развитие гломерулонефрита можно обнаружить лишь на УЗИ, которое показывает диффузное уплотнение ткани почек (появление соединительной ткани вместо нефронов).

Организм работает нормально, пока хватает запаса неактивных нефронов, но как только он исчерпается, оставшиеся нефроны уже не справляются со своей работой. Не выведенные из организма мочевина и креатинин (а они являются ядами) отравляют печень, сердце, мозг и сами почки, которые от этого работают еще хуже.

К счастью, в крупных городах существует услуга кейтеринга, а это значит, что во время обеда на работе становится доступным большой список продуктов, вот самые важные: нежирное мясо, птица (лучше всего индейка), хлеб, картофель, крупы, грибы, макароны из твёрдых сортов пшеницы, овощи и, конечно, ягодный морс.

Такое ежедневное питание позволяет чувствовать себя лучше и способствует увеличению продолжительности жизни.
Это очень важно!